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- 發(fā)布日期：2013-03-08
胎寶寶腦神經(jīng)發(fā)育的必需營養(yǎng)——脂肪
隨著醫(yī)學(xué)越來越發(fā)達，孕媽媽大多都懂得在懷孕期間要攝入一些有益的脂肪。這是因為人類大腦的60%是脂肪，這60%脂肪中的1/3來自必需脂肪。要促進寶寶大腦發(fā)育，需要孕媽媽在飲食中不怕麻煩地食用種類正確的富含脂肪的食物，比如種子類食物、堅果和魚。
什么脂肪才是孕媽媽需要的好脂肪？
什么脂肪才是對身體好的脂肪呢？在解答這個問題前，我們有必要先了解一下脂肪家族的成員。食物中含有的脂肪主要有3種，分別是：單不飽和脂肪、多不飽和脂肪和飽和脂肪。肉主要含有飽和脂肪、單不飽和脂肪以及少量的多不飽和脂肪，橄欖油主要含有單不飽和脂肪，而葵花籽油主要含有多不飽和脂肪。
絕大多數(shù)的權(quán)威機構(gòu)現(xiàn)在都贊同：我們每天攝入的脂肪總量中，飽和脂肪最多占1/3。而多不飽和脂肪最少應(yīng)占1/3。多不飽和脂肪中含有兩種必需脂肪：亞油酸和亞麻酸。這兩種必需脂肪的理想比例應(yīng)接近于1:1。
但實際上，孕媽媽往往飽和脂肪攝入過高，多不飽和脂肪攝入過少。而且，有限的多不飽和脂肪還在加工過程中被破壞為反式脂肪。反式脂肪不僅對人體健康不利，還會進一步阻止身體利用每天所攝入的少量的必需脂肪酸。
亞油酸和亞麻酸對孕媽媽有什么好處
亞油酸和亞麻酸這么重要，它對孕媽媽和寶寶到底有什么好處呢？先來分別了解一下吧。
Omega-6脂肪家族
Omega-6脂肪酸是一種人類經(jīng)常消費的常見脂肪，其最為大家熟知的是亞油酸，我們的身體在攝入亞油酸后會將其轉(zhuǎn)化為GLA，一部分GLA被轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，這種脂肪和Omega-3脂肪DHA一樣，是被用來構(gòu)建大腦的。另一部分GLA則會被轉(zhuǎn)化為DGLA，進一步轉(zhuǎn)化成為前列腺素，它是一種非常活躍的激素類物質(zhì)?？梢允寡罕３州^低的粘度，從而避免血栓形成，舒張血管，降低血壓，保持體內(nèi)水分的平衡減輕炎癥的痛苦，促進神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，協(xié)助胰島素工作，從而保持血糖的平衡。
對孕媽媽來說，攝入適量的Omega-6能促進胎兒大腦成長，一些研究還發(fā)現(xiàn)，缺乏Omega-6脂肪酸的孩子更容易患多動癥。Omega-6的食物來源有雞蛋，肉類，全谷物，燕麥，多不飽和植物油和堅果，以及大多數(shù)烤制食品等。其中最好的來源是大麻、南瓜、向日葵、紅花、芝麻、玉米、核桃、大豆和麥胚的種子以及由它們制成的油。
不過Omega-6雖然好，也不要過量攝入，已知Omega-6與抑郁心理有關(guān)。一份發(fā)表在美國生物化學(xué)雜志上的研究報告指出，如果一個人的飲食中含有太多Omega-6脂肪酸，就有造成抑郁的可能性。Omega-6還是一把雙刃劍，他會同時降低好壞膽固醇，并增加壞膽固醇的氧化，大多數(shù)孕媽媽的飲食中已經(jīng)含有足夠的Omega-6脂肪了。
Omega-3脂肪家族
Omega-3脂肪家族最為人熟知的就是α—亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)。
嚴格意義上來說，亞麻酸是EPA和DHA的老祖母，它們都是亞麻酸在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的活躍的孫輩。DHA和EPA是人的腦、視網(wǎng)膜等細胞膜的重要成分，它們選擇性地滲入大腦皮質(zhì)、視網(wǎng)膜、睪丸等重要器官和精子中，參與構(gòu)成乙醇胺磷脂和神經(jīng)磷脂。DHA作為大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一，是大腦細胞的主要組成成分，是構(gòu)成腦磷脂、腦細胞膜的基礎(chǔ)，對大腦細胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸、樹突的生長發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。它對視覺、大腦活動、脂肪代謝、胎兒生長及免疫功能都有極大影響。孕媽媽體內(nèi)α-亞麻酸足量，胎兒的腦神經(jīng)細胞發(fā)育的數(shù)量多、功能強。孕媽媽體內(nèi)α-亞麻酸足量，嬰兒的神經(jīng)膠質(zhì)細胞長得多、長得好。
對于孕媽媽來說，補充Omega-3家族是非常必要的，當體內(nèi)有足夠的Omega-3，身體就可以根據(jù)胎兒、嬰兒的實際需要輸送α-亞麻酸或DHA。也就是說孩子需要什么，母體就供給什么，需要多少母體可以供給多少。尤其是到了孕晚期，更是如此。Omega-3脂肪總是根據(jù)我們身體的需要不斷分解。比如小魚的主要食物——浮游生物中富含亞麻酸。小魚吃浮游生物，鯖魚和鯡魚等食肉魚吃小魚，并把亞麻酸轉(zhuǎn)化為更復(fù)雜的脂肪；海豹吃食肉的魚類，進一步進行轉(zhuǎn)換，體內(nèi)EPA和DHA含量更高，最后愛斯基摩人通過食用海豹，獲得了已經(jīng)轉(zhuǎn)換好的EPA和DHA。事實上，正如眾所周知的那樣，愛斯基摩人盡管攝入大量的脂肪和膽固醇，但是心血管疾病的發(fā)病率很低，這再次證明，你攝入脂肪的數(shù)量并不重要，最重要的是你選擇的脂肪種類。
Omega-3脂肪最好的植物油來源是亞麻子、大麻子和南瓜子。雖然它們對人體很有好處，但其中僅有3%-10%能轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。比較而言，鯖魚、鯡魚、金槍魚、三文魚或它們的魚油更容易被人體吸收。直接攝入冷水魚，就可以越過α-亞麻酸轉(zhuǎn)化過程中的前兩個階段，直接獲得EPA和DHA這兩種大腦支持營養(yǎng)素。這就是常吃魚的日本人體內(nèi)Omega-3脂肪的含量是美國人3倍的原因。
Omega-3脂肪雖然有這么多的好處，但攝入太多Omega-3脂肪酸也會導(dǎo)致副作用。心律失常的人如果每日服用這種膠囊，有可能造成心律更加失常。過量攝入這種脂肪酸還會引起免疫系統(tǒng)反應(yīng)，身體變得行動遲緩和無精打采，并有進一步導(dǎo)致感染的危險。此外，攝入的數(shù)量超出建議值還會導(dǎo)致血小板數(shù)量減少，會因為內(nèi)部出血引起中風(fēng)。
同時因為海洋被污染，深海魚體內(nèi)的汞元素增加，從深海魚中提煉的Omega-3脂肪也帶有汞元素。因此，Omega-3雖好，也要適量哦！
攝入健康脂肪，請你跟我這樣做：
單不飽和脂肪：
? 1茶匙橄欖油或花生油
? 8顆大杏仁或腰果
? 10顆花生
? 2個山核桃
? 2茶匙花生醬
? 1大勺芝麻
? 2茶匙芝麻醬
多不飽和脂肪：
? 2個核桃
? 1茶匙玉米油、大豆油或食用紅花油
? 1大勺葵花籽或南瓜籽
? 1茶匙沙拉醬
? 2大勺低脂沙拉醬
? 1茶匙普通蛋黃醬
? 1大勺低脂蛋黃醬
